Carburant majeur de toutes les cellules de notre corps. Tous les glucides provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang.
1 gramme de glucide représente 4 Kcal (céréales, pomme de terre, pâtes, pain, riz,...)
La bonne quantité : reste de nos besoins calorique.
Glucides = Besoins - (protéines + lipides)
1. Glucides complexes : plusieurs sucres simples accrochés les uns aux autres. Assimilation lente. Les fibres en font partis et sont indispensable. (riz complet et céréales complètes, graines, certains légumes frais, légumineuse)
2. Glucides simples : (fruits, biscuits, pâtisseries, confiture, chocolat, confiseries, bonbons, boissons sucrées,...)
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